Apfel-Holunder-Cupcakes

Hallo ihr Lieben!
Heute habe ich für euch das Rezept von meinen süßen Apfel-Holunder-Cupcakes - passend zur Holundersaison.

Zutaten:
- 125g Butter
- 125g Zucker
- 125g Mehl
- 2 Eier
- 85 ml Milch
- 50g gemahlene Mandeln
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel
- 1/4 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für das Topping:
- 200g Butter
- 200g Frischkäse
- 200g Puderzucker
- 3 EL Holundermarmelade


Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Die restlichen Zutaten unterrühren.
- Äpfel schälen, würfeln und unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig in Förmchen füllen und bei 180° ca. 25 min. backen.

Topping:
- Zuerst die Butter schaumig schlagen und mit dem Frischkäse mischen.
- Puderzucker dazugeben.
- Mit der Holundermarmelade abschmecken, in eine Spritztülle geben und auf die Cupcakes spritzen.


Ich hoffe, das Rezept hat euch gefallen. Nächste Woche gibt es dann den ausführlichen Bericht von meinem ersten Motivtortenkurs :))



Das Rezept habe ich von hier: http://missblueberrymuffin.blogspot.de/