Whoopie Pies

Hallo meine Hübschen!

Heute präsentiere ich euch voller Stolz meine allerersten Whoopie Pies.
Whoope Pies bestehen aus 2 weichen Kekshälften, die in der Mitte mit Marshmallowcreme zusammengehalten werden (Ich habe sie heute jedoch mit einer Schokoladencreme gebacken).
Ihren Namen erhielten die Whoopie Pies, die in den 20er Jahren im US-Bundesstaat Maine entstanden sind, übrigens als ein Kind überrascht >>Whoopie!<< rief, als es die Kekslein in seiner Lunchbox entdeckte.

 
Zutaten (für ca. 20 Stück):
- 3 Eier
- 200g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 50g Butter
- 100 ml Rahm
-  2 Esslöffel kalter Kaffee
- 200g Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt!)
- 100g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade

Zutaten für die Schokoladencreme:
- 60g weiche Butter
- 300g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 20g Kakaopulver
- 100g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Esslöffel heißer Kaffee


Zubereitung:
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Butter schmelzen, mit Rahm und Kaffee mischen und unter den Eischaum rühren.
- Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und unter den Teig heben.
- Einige Bleche mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig rund auf dem Blech verteilen. Am besten nehmt ihr euch eine Schablone mit ca. 3-5cm Durchmesser und malt damit Kreise aud das Backpapier. Dann verteilt ihr es entweder mir dem Esslöffel oder ,wenn es noch pefekter aussehen soll, mit der Spritztülle. (Genug Abstand lassen!)
- Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 min. backen.

Zubereitung der Schokocreme:
- Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Kakao und Frischkäse cremig rühren.
- Den Kaffee hinzufügen und mit dem Handührgerät aufschlagen.
- Auf die eine Hälfte des Kekses die Creme (am besten geht es wieder mit der Spritztülle) verteilen und die andere Hälfte des Kekses daraufsetzen. 


Das Rezept habe ich, wie ihr sicherlich auf dem Bild sehen könnt, aus dem Buch "Hello Cupcake" von Leila Lindholm.
Ich wünsche euch wie immer gaanz viel Spaß beim Nachbacken und ein wundervolles Wochenende!
Eure Lena