An heißen Sommertagen hat man ja oft keinen Appetit auf eine richtige Mahlzeit und isst stattdessen ja eher etwas leichtes,wie z.B Obst. Eine abwechslungsreiche Alternative zum Obst ist da beispielsweise ein leckerer Couscous-Salat.
Couscous ist sehr gesund und dazu noch kalorienarm, es ruiniert also nicht die hart antrainierte Bikinifigur ;)
Zutaten:
- 100g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300g Salatgurke
- 200g Tomaten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
- Couscous mit der heißen Brühe übergießen und abgedeckt kurz ziehen lassen.
- Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln.
- Tomaten würfeln und mit den Gurken zusammen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zu der Gurken/Tomatenmischung hinzufügen.
- Minze und Petersilie fein hacken.
- Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermischen.
- Alle Zutaten mit dem Couscous vermischen und ziehen lassen.
Eure Lena :)
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